ส่วนประกอบ

• กุ้งแห้งอย่างดี (เลือกที่สีไม่แดงสดจนเกินไป)
• พริกขี้หนูซอย
• ถั่วลิสงคั่ว
• ขิงหั่นเต๋าเล็กๆ
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• หอมแดงซอย
• กระเทียมดองหัวจิ๋วและน้ำกระเทียมดอง (หากเน้นเรื่องคลีนฟู้ดส์ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา (หากเน้นเรื่องคลีนฟู้ดส์ใช้เกลือแทนค่ะ)
• น้ำตาลทราย (ไม่ขัดสี หรือน้ำตาลทรายแดง)

วิธีทำ

• ทำน้ำยำ โดยใช้น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ในสัดส่วน 3 : 3 : 2 ช้อนโต๊ะใส่รวมกันและคนให้เข้ากันพักไว้ (หากเน้นเรื่องคลีนฟู้ดส์ให้ลดสัดส่วนลงให้มากที่สุดและเติมน้ำต้มสุกลงไปแทนค่ะ)
• นำหอมแดง พริก และน้ำยำ ใส่ลงในถ้วยยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันตามด้วยน้ำกระเทียมดองพร้อมกับหัวกระเทียมดอง ชิมรสชาติตามใจชอบ
• เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่กุ้งแห้งพระเอกของเมนูนี้ลงไป ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว และต้นหอมผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที เทใส่จานแต่งหน้าด้วยต้นหอมและผักชีอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรน้ำยำนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับยำอื่นๆ ได้อีกมากมาย อาทิเช่น ยำลูกชิ้นปลา ยำมะเขือยาว ยำผลไม้ โดยอาจจะปรับเปลี่ยนรสชาติน้ำยำให้เปรี้ยว หวาน เค็ม หรือเผ็ด ได้ตามใจชอบ

The post อาหารสุขภาพ เมนูชีวจิต ยำกุ้งแห้ง appeared first on VISTRA.

วันนี้ 108health จึงมีเมนูสตอที่ทุกคนรู้จักกันดีมากฝากกับเมนู “สะตอผัดกุ้ง” แบบชีวจิต ไร้สารพิษ และยังช่วยบำรุ่งร่างกายอีกด้วย เอาหละไปเตรียมวัสดุอุปกรณ์แล้วลุยกันเลยดีกว่า

สะตอผัดกุ้ง

ส่วนประกอบ

1. สะตอเม็ดเขียวสวย
2. หอมแดงซอย
3. พริกขี้หนู
4. กะปิ (กะปิอย่างดีตำกับหอมแดงและพริกขี้หนู)
5. กุ้งสด
6. น้ำปลา
7. น้ำตาลทราย (ชนิดไม่ขัดสี)
8. กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง
9. มะนาวผ่าซีก

วิธีทำ

• ใส่กะปิลงไปผัดในกระทะให้หอม จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไปพอแตก พักไว้จะได้น้ำพริกแกงประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ตามด้วยสะตอ ผัดให้น้ำซึมเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำปลาและกุ้งสด ผัดให้เข้ากันไม่ต้องสุกมากก็ได้ เสร็จแล้วรีบตักขึ้นใส่จาน

เพิ่มความอร่อย

• บีบมะนาวให้ทั่วจานสะตอผัดกุ้งเพื่อเรียกรสชาติให้เข็มข้นยิ่งขึ้น
• เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวกล้องหุงร้อนๆ

*สะตอมีกรดยูริคสูง ผู้ที่เป็นโรคเก๊าไม่ควรรัปทานนะครับ

The post เมนูชีวจิต สะตอผัดกุ้ง appeared first on VISTRA.

 รสชาติของแกงป่าถ้วยนี้กลมกล่อมด้วยความหวานตามธรรมชาติของผัก โดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือผงชูรสใดๆ

ส่วนประกอบ

• กากน้ำอาร์ซี (แทนกระทิ)  <<อ่านบทความการทำน้ำอาร์ซีได้ที่นี่>>
• ฟักทองหั่นเต๋าใหญ่
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
• หน่อไม้
• แครอท
• มะเขือเปาะ
• ใบมะกรูด
• พริกชี้ฟ้าแดง
• น้ำปลา

วิธีทำ

• ผัดน้ำพริกแกงให้หอม เติมน้ำปลาน้ำตาลปีบ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหนึ่งถ้วยครึ่ง พอน้ำแกงขลุกขลิก และเดือด
• ใส่น้ำซุปที่เหลือ เร่งไฟให้เดือด เลือกผักเนื้อแข็งอย่างแครอท ฟกทอง ใส่ลงในหม้อเพื่อให้สุกก่อน จากนั้นจึงตามด้วยมะเขือเปราะ มะเขือพวง พอเดือดอีกครั้งใส่พริกชี้ฟ้า ใบกระเพรา ปิดไฟ
• ปรุงรสอีกครั้ง เมื่อสุกได้ที่แล้วจึงตักขึ้นใส่ชามเสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

The post เมนูชีวจิต แกงป่า appeared first on VISTRA.

“เอนไซม์”

คือตัวกลางที่ทำหน้าที่ในการกระตุ้นให้วงจรหรือระบบต่างๆ ในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น เนื่องจากในร่างกายของเราประกอบด้วยเอนไซม์หลายชนิด ซึ่งมีหน้าที่สำคัญสองประการ คือ เพื่อป้องกันอันตรายที่เกิดขึ้น และเพื่อบำรุงส่งเสริมให้ระบบต่างๆ ทำงานได้ดีขึ้น

การทำน้ำเอนไซม์สำหรับดื่มนั้นสามารถทำได้สองวิธีคือ ใช้การคั้น สับ หรือ ตำกับครก แล้วกรองเอากากออกด้วยผ้าขาวบาง หรือจะใช้เครื่องแยกกาก (Juicer) ก็ได้ ทั้งนี้หลังทำเสร็จควรดื่มทันที และไม่ควรทิ้งไว้นานเกินครึ่งชั่วโมงเพราะหากเก็บไว้นานจะทำให้เอนไซม์ที่มีอยู่ในตัวผักและผลไม้เสื่อมประสิทธิภาพลง

น้ำแครอท (แครอท 2 หัว)

อุปกรณ์

• ที่ขูดผลไม้
• ผ้าขาวบาง

วิธีทำ

• ขูดแครอทให้เป็นฝอย
• เทใส่ผ้าขาวบาง
• ใช้มือสะอาดคั้นน้ำแครอท (หรือจะใช้เครื่องคั้นก็ได้ แต่ควรใช้เป็นเครื่องแยกกากจะดีกว่า)
• เทใส่แก้วดื่มได้ทันที

ประโยชน์ของเอนไซม์ในผักผลไม้แต่ละชนิด

ข้อแนะนำ

ควรดื่มวันละหนึ่งแก้วเท่านั้น และควรสลับกันไปเพื่อไม่ให้เกิดความซ้ำซาก และการได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน

The post เมนูชีวจิต น้ำเอนไซม์จากผักผลไม้ appeared first on VISTRA.

ส่วนประกอบ

• ผักคะน้า
• เส้นก๋วยเตี๋ยว
• เห็ดหอม
• กากน้ำอาร์ซี (แทนแป้งขาว)  <<<อ่านบทความเรื่องน้ำอาร์ซี คลิกที่นี่>>> 
• แครอท
• กระเทียม
• เต้าเจี้ยว
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

• นำแครอท คะน้า และเห็ดหอม ไปลวกในน้ำร้อนให้สุก
• เจียวกระเทียมและเต้าเจี้ยวในน้ำมันมะกอกให้หอม เมื่อสุกแล้วเติมแครอท คะน้า เห็ดหอม ที่ลวกไว้แล้วลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่น
• เติมน้ำซุปผักและกากน้ำอาร์ซีลงไป เพื่อช่วยให้น้ำราดหน้าข้นเหนียวน่ากินยิ่งขึ้น
• ตักน้ำราดหน้าที่เคี่ยวได้ที่ดีแล้วราดลงบนจานเส้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้าพร้อมเสิร์ฟ

Tip&Trick

เมนูจานด่วนแต่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารครบถ้วนจานนี้ สามารถเปลี่ยนส่วนประกอบในการปรุงได้หลากหลาย เช่น ตัวเส้นอาจใช้เส้นหมี่ที่ทำจากโฮลวีต ผัก อาจดัดแปลงเป็นบร็อกโคลี เห็ดฟาง และเพิ่มเนื้อสัตว์อย่างกุ้งเข้าไปก็ได้

The post ราดหน้า ชีวจิต appeared first on VISTRA.