เมนูอาหารเพื่อสุขภาพวันนี้ขอนำเสนอ “ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น” เมนูที่ทำง๊ายๆ แต่มีประโยชน์มากจริงๆ ที่สำคัญยังสามารถป้องกันสาเหตุของการเกิดอาการความจำเสื่อมได้อีกด้วย เนื่องจากในเครื่องเทศที่อยู่ในส่วนผสมหลักของแกงกะหรี่นั้น มีสาร “เคอร์คูมิน” ที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการแพร่กระจายของหินปูนโปรตีนที่ชื่อแอมมิลอยด์ ในสมองที่เชื่อว่าเป็นสาเหตุของความจำเสื่อม นอกจากนั้น เจ้าสารเคอร์คูมินที่อยู่ในข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นยังจะสามารถยับยังมะเร็งเต้านมได้อีกด้วย เอาหละสาธยายมาเยอะละ เชิญเหล่าคนรักสุขภาพไปลองทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

1. แกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบก้อน (หาซื้อได้ตามร้านทั่วไปหรือไดโซะ)
2. หอมใหญ่ 1-2 ลูก หั่นเต๋า
3. แครอทหั่นเต๋า
4. น้ำสต็อก หรือผงน้ำซุบ
5. มันฝรั่ง 1 หัว
6. แอปเปิ้ล 1-2 ลูก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก (เน้นรสหวาน)
7. น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
8. ดาร์คช็อคโกแล็ต

วิธีทำ

• นำมันฝรั่งปอกเปลือกและนำไปต้มจนสุกแล้วนำมาพักไว้
• นำแครอทลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนแครอทสุกจึงนำหอมใหญ่ใส่ลงไปผัดตามผัดจนหอมใหญ่มีลักษณะใสๆ เป็นอันว่าสุก
• เติมน้ำสต็อกหรือน้ำเปล่าแล้วเติมผงน้ำซุบลงไปประมาณ 1 ลิตร
• ใส่ก้อนผงกะหรี่ลงไป ( บางคนอาจละลายน้ำก่อนค่อยใส่ก็ได้) ใช้ประมาณ 5 ก้อน หากเป็นผงกะหรี่ที่ซื้อจากโดโซะ หากไม่ทราบปริมาณให้ค่อยๆเติมและชิมน้ำซุบไปเรื่อยๆจนได้กลิ่นเครื่องเทศที่ต้องการแล้วจึงเปิดไปปานกลางต้มทิ้งไว้
• ระหว่างต้มให้กลับมานำมันฝรั่งและแอปเปิ้ลมาบดละเอียด ด้วยครื่องบดเครื่องปั่น หรือจะขูดเอาก็ได้
• ค่อยๆนำแอ็ปเปิ้ลและมันฝรั่งที่บดแล้วค่อยๆเติมลงไปในน้ำที่ต้มทิ้งไว้เปิดไฟเบา
• เติมช็อคโกแล็ต ใช้นิดเดียวพอให้สีแกงเข็มขึ้น และมีกลิ่นช็อคโกแล็ตเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นเติมน้ำผึ้ง
• เคี้ยวสักพักให้ตัวแกงกะหรี่ข้นตามต้องการ ( ต้องคนตลอดกันไหม้ก้นกระทะหรือก้นหม้อ)
• หากใครจะทานกับเนื้อหรือหมูก็นำไปผัดให้สุกกินคู่กันหรือต้มให้สุกแล้วนำมาเติมลงในแกงเลยก็ได้

วิธีทำไข่เจียวบางๆ

• นำไข่ไก่มาตีอาจเติมน้ำปลาหรือเกลือผมได้เล็กน้อย (ใส่ได้นิดเดียวนะครับ)
• ตั้งกระทะแทบล่อนด้วยไฟเบาที่สุดและใส่น้ำมันเพียงแค่ 1 – 2 ช้อนชา แล้วคนให้น้ำมันทั่วกระทะจนถึงขอบกระทะ
• เมื่อกระทะร้อนแล้วให้เทไข่ที่ตีแล้วลงไปแล้วยกกระทะอังไฟไว้ค่อยๆเอียงกระทะช้าๆให้ไข่ติด ทำไปเรื่อยๆจนไข่ด้านบนไม่เป็นน้ำ
• นำฝาหรือภาชนะมาปิดกระทำไว้20-30วินาทีเป็นอันเสร็จ ค่อยๆร่อนไข่ออกแล้วนำไปโป๊ะข้าวพร้อมกับราดด้วยแกงกะหรี่ที่ทำไว้เป็นอันเสร็จ

 ขอบคุณภาพ Info-graphic จาก www.lovefitt.com

The post มาทำข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แก้ความจำเสื่อมกันเถอะ appeared first on VISTRA.

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 2-3 ที่)

• หมูสับ                                                            250 กรัม
• รากบัว                                                          100 กรัม
• เห็ดหอมและเห็ดออรินจิหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ      40 กรัม
• วุ้นเส้น                                                            20 กรัม
• ไข่ไก่                                                                1 ฟอง
• ขิงสับละเอียด                                                10 กรัม
• น้ำมันงา                                                        1 ช้อนชา
• สาเกปรุงอาหาร                                          2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง                                        1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น                                                    2 ช้อนโต๊ะ
• ผักเรดโอ๊คกรีนโอ๊คหรือผักสดอื่นๆไว้ทานแกล้ม
• เกลือและน้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำเห็ดหอมและเห็ดออรินจิผสมกับหมูสับ ไข่ สาเก เกลือ แป้งมันเล็กน้อย น้ำมันงา และซีอิ๊วญี่ปุ่น สำหรับรากบัวให้ปอกเปลือกแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนนำมาผสมให้บิดน้ำออกก่อน และนำขิงซอยผสมรวมกัน จากนั้นปั้นให้เป็นลูกกลมๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อนแล้วจึงนำหมูที่ปั้นไว้คลุกเคล้าแป้งมันเล็กน้อยก่อนนำไปทอด คนเรื่อยๆให้ชิ้นหมูได้รับอากาศจนได้สีเหลืองทองน่าทาน จากนั้นตั้งพักไว้
3. นำวุ้นเส้นลงทอดในกระทะจนขึ้นฟูแล้วรีบตักขึ้น นำไปจัดใส่จานพร้อมผักสด ตบท้ายด้วยหมูทอดก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

Tip & Trick

ที่ต้องใช้แป้งมันคลุกเนื้อหมูก่อนทอดเพราะแป้งมันจะทำให้ชิ้นหมูกรอบนอกนุ่มใน อีกทั้งยังเป็นการป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไปในชิ้นหมูเยอะเกกินไป จนทำให้ซีอิ๊วที่ผสมอยู่ด้านในไหม้และดำ ซึ่งเราสามารถประยุกต์การใช้แป้งมันคลุกอาหารก่อนทอดในไปใช้กับเมนูอื่นๆได้อีกมากมาย

The post อาหารญี่ปุ่นทำง่ายๆได้ประโยชน์ หมูสับปั้นก้อนใส่รากบัว appeared first on VISTRA.

เข้าสู่ช่วงเวลาของเทศกาลถือศิลกินผักหรือเทศกาลกินเจ ที่หลายๆท่านตั้งใจงดการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นการทำกุศลแก่สรรพสัตว์ทั้งหลาย แต่หากไม่ระวังหรือไม่ใส่ใจในส่วนประกอบของอาหารเจที่เราต้องรับประทานอยู่ตลอดหลายวันนั้น แทนที่จะได้บุญและได้สุขภาพที่ดีอาจกลับกลายเป็นได้บุญแต่สุขภาพเสียและอาจอัตรายถึงชีวิตได้

ดังตัวอย่างที่ 108health จะยกมานี้คือส่วนประกอบของอาหารเจจำพวกเบเกอรี่ต่างๆ ซึ่งไม่สามารถใช้นมหรือเนยเป็นส่วนผสมได้ ดังนั้นวัตถุที่จะนำมาใช้แทนเนยนั่นจึงเป็นเนยเทียมที่ทำจากน้ำมันพืช

เนยเทียม

เจ้าเนยเทียมนี่แหละครับ ตัวร้าย ที่ทำลายสุขภาพเราได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียวซึ่งกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขได้ออกมาเตือนผู้ที่บริโภคเนยเทียมไว้ดังนี้ “กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เตือนไขมันทรานส์ที่อยู่ในเนยเทียม เนยขาว ที่แฝงในอาหารประเภท ฟาสต์ฟู้ดและเบเกอรี่มากเกินไป ทำให้ปริมาณไขมันและน้ำหนักเพิ่ม ส่งผลให้ตับทำงานผิดปกติ และเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หัวใจขาดเลือด แนะอ่านฉลากก่อนซื้อ และลดปริมาณการกิน หันมากินผักและผลไม้สดแทน” (อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่)

นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่หากได้รับในปริมาณมากก็ไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพอีกมากมายเช่น การใช้เกลือแทนน้ำปลา ซึ่งการรับประทานเกลือหรืออาหารเค็มมากๆนั้นไม่ดีต่อสุขภาพแน่นอน และยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่เป็นอันตรายอย่างมากก็คือ วัตถุกันเสีย ที่มีอยู่มากมายในอาหารสำเหร็จรูปเจ ดังนั้นหากจะรับประทานเจให้ส่งผลดีทั้งตนเองและสรรพสัตว์ทั้งหลาย เพื่อนๆไม่ควรมองข้ามส่วนผสมของอาหารนั้นๆซึ่งจะมีระบุอยู่ที่บรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อตัวเราเองด้วยนะครับ

The post “กินเจ” ไม่ระวัง สุขภาพเสีย อัตรายที่แฝงในอาหารเจ appeared first on VISTRA.