รสชาติของแกงป่าถ้วยนี้กลมกล่อมด้วยความหวานตามธรรมชาติของผัก โดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือผงชูรสใดๆ
ส่วนประกอบ
- กากน้ำอาร์ซี (แทนกระทิ) <<อ่านบทความการทำน้ำอาร์ซีได้ที่นี่>>
- ฟักทองหั่นเต๋าใหญ่
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
- หน่อไม้
- แครอท
- มะเขือเปาะ
- ใบมะกรูด
- พริกชี้ฟ้าแดง
- น้ำปลา
วิธีทำ
- ผัดน้ำพริกแกงให้หอม เติมน้ำปลาน้ำตาลปีบ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหนึ่งถ้วยครึ่ง พอน้ำแกงขลุกขลิก และเดือด
- ใส่น้ำซุปที่เหลือ เร่งไฟให้เดือด เลือกผักเนื้อแข็งอย่างแครอท ฟกทอง ใส่ลงในหม้อเพื่อให้สุกก่อน จากนั้นจึงตามด้วยมะเขือเปราะ มะเขือพวง พอเดือดอีกครั้งใส่พริกชี้ฟ้า ใบกระเพรา ปิดไฟ
- ปรุงรสอีกครั้ง เมื่อสุกได้ที่แล้วจึงตักขึ้นใส่ชามเสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
