อาหาร เป็นสิ่งที่มีบทบาทคำคัญยิ่งต่อการดำรงชีวิตของคนเรา การเลือกกินอาหารที่ถูกต้องเหมาะสม จะก่อเกิดประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ในขณะเดียวกันการกินอาหารที่ไม่เหมาะสม กินมากเกินไป กินน้อยเกินไปก็จะทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้เช่นกัน การกินผักและผลไม้ให้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม เป็นอีกแนวทางหนึ่ง นอกเหนือจากการออกกำลังกาย ที่จะช่วยสร้างเสริมสุขภาพของเราให้สมบูรณ์แข็งแรง เพียงแค่ตั้งใจที่จะกินผักผลไม้ให้ได้ในปริมาณที่เพียงพอ คือ “กินผักผลไม้ ให้ได้ 5 ส่วน (5 กำมือ) หรือประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อวัน” และที่สำคัญจะต้องพยายามกินให้ได้หลากหลายชนิด หลากหลายสีสัน และหลากหลายประเภทอีกด้วย
ทำไมต้องกินผัก ผลไม้ 5 ส่วน ( 5 กำมือ ) ขึ้นไปทุกวัน
การสร้างเสริมสุขภาพให้เป็นผู้มีสุขภาพที่ดี มีร่างกายสมบูรณ์แข็งแรง ปราศจากโรค และมีอายุยืนยาวนั้น มีด้วยกันหลายวิธีด้วยกัน การกินผักผลไม้ให้ได้ในปริมาณที่เหมาะสมนั้น เป็นอีกวิธีการหนึ่งที่จะช่วยทำให้เรามีสุขภาพที่ดี ไม่มีโรคภัย และมีอายุที่ยืนยาว จะเห็นได้ว่าประโยชน์ของการกินผักผลไม้มีมากมาย แต่จะต้องกินเท่าไร? กินอย่างไร? จึงจะเมาะสมและเกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ……เราไปดูกันครับ
วิธีการกินผผักผลไม้ให้เหมาะสม
ไม่ใช่เรื่องยากเลยกับการกินผักผลไม้ให้ได้ในปริมาณที่เรียกว่าเหมาะสม การกินผักผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสม คือ กินทั้งผักและผลไม้ให้ได้ 5 ส่วน ( 5 กำมือ ) ขึ้นไป ทุกวัน และที่สำคัญจะต้องพยายามกินให้ได้หลากหลายชนิด หลากหลายสีสัน และหลากหลายประเภท วิธีการกินให้ได้เหมาะสมและหลากหลาย ทำได้ง่ายๆ เพียงแต่ท่านตั้งเป้าหมายการกินของท่านไว้ว่าจะกินให้ได้ปริมาณ 5 ส่วน ( 5 กำมือ ) ขึ้นไปทุกวัน การได้มาซึ่งสุขภาพที่ดี ไม่จำเป็นต้องแข่งขันกับคนอื่น เพียงแค่แข่งขันกับตัวเอง ตั้งใจทำให้ได้และตั้งคำถามกับตนเองว่า ทำไมต้องทำสิ่งนี้ ซึ่งคำตอบง่ายๆก็คือ “เราต้องการมีสุขภาพที่ดี มีร่างกายแข็งแรงไม่เจ็บป่วยและมีอายุขัยที่ยืนยาว” ไม่ใช่ว่ายังไม่เจ็บป่วยแล้วยังไม่ต้องทำ เจ็บป่วยไม่สบายเมื่อไหร่ค่อยทำ ซึ่งจะมีเทคนิคง่ายๆในการช่วยให้เราสามารถกินผักผลไม้ได้ตามเป้าหมายที่วางไว้ ดังนี้
- ผักและผลไม้ที่ท่านชอบกินมีอะไรบ้างพยายามค้นหาให้ได้อย่างน้อย 5 ชนิด
- พยายามประกอบอาหารจากผักผลไม้เพื่อกินเอง
- เลือกซื้อผักผลไม้สดๆ เพื่อนำมาประกอบอาหารเอง
- หาที่เก็บผักผลไม้ในบ้านเพื่อจะได้เก็บผักผลไม้ไว้สำหรับประกอบอาหารได้นานๆ
- สำรวจตนเองว่าชอบกินผักผลไม้แบบใด เช่น กินสุก กินดิบ หรือ ใส่ต้ม ใส่แกง
- คำนึงไว้เสมอว่า “เราชอบกินผักผลไม้ ให้หลากหลาย” และชอบกินผักผลไม้เป็นอาหารว่าง
- จะต้องไม่ลืมว่าจะต้องกินผักผลไม้ 5 ส่วน ( 5 กำมือ ) ขึ้นไปทุกวันเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
กินผักผลไม้เท่าไหร่จึงจะเหมาะสม?
ก่อนที่เราจะกินผักผลไม้ให้ได้ในปริมาณที่เรียกว่าเหมาะสม เราจะต้องเข้าใจก่อนว่า ปริมาณที่ควรกิน คือเท่าไหร่? ตามความเป็นจริงแล้ว ปริมาณที่เหมาะสมนั้น มีปริมาณน้อยกว่าที่คาดคิดกันไว้เยอะ ตัวอย่างเช่น ถ้าเราดื่มน้ำผลไม้ 100% ปริมาณ 12 ออนซ์ หรือ 2 แก้ว ทุกๆเช้า เราจะได้รับน้ำผลไม้ในปริมาณถึง 2 ส่วนเลยทีเดียว หรือ การกินผักผลไม้ให้เหมาะสมด้วยการประมาณจากถ้วยตวง ก็สามารถทำได้ง่ายเช่นกัน คือ 1 ถ้วยแกงเท่ากับ 1 ส่วน ในกรณีเป็นผักใบเขียวที่ยังไม่ผ่านกรรมวิธีปรุงสุก 1 ถ้วย ก็จะเท่ากับ1 ส่วนเช่นกัน ในส่วนของผลไม้แห้งนั้น 1 ใน 4 ถ้วยจะเท่ากับ 1 ส่วน โดยเฉลี่ยแล้วท่านสามารถประมาณการอย่างง่ายด้วยการประมาณว่า ผักผลไม้ 1 กำมือหลวมๆ จะเท่ากับ 1 ส่วน
ประโยชน์ของการกินผักผลไม้ 5 ส่วน ( 5 กำมือ ) ขึ้นไปต่อวัน
- ลดอัตราเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร การกินผักผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมจะลดอัตราการเสี่ยงของการป่วยด้วยโรคหัวใจ
- เสริมสร้างความแข็งแรงของระบบกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน การกินผักผลไม้ที่มีแม็กนีเซียมและโปแตสเซียมสูงจะช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกในผู้สูงอายุ
- ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง และป้องกันมะเร็งบางชนิด การกินผักผลไม้ที่มีเส้นใยสูงจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนั้นการกินผักผลไม้ที่ให้ อัลฟาแคโรทีน (alpha – carotene) และ ไลโคพีน (lycopene) จะทำให้ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดลดลงอีกด้วย
- ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคอ้วน ป้องกันภาวะขาดสารอาหาร จากรายงานขององค์การอนามัยโลกได้มีข้อเสนอแนะให้บริโภคผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม เพื่อป้องกันโรคเหล่านี้
- ประโยชน์ต่อสุขภาพด้านอื่นๆ การกินผักผลไม้สามารถชะลอการเกิดต้อกระจก ลดอาการหอบหืด ช่วยระบบขับถ่าย และป้องกันฟันผุได้อีกด้วย