หากคิดให้ถ้วนถี่จะพบว่า ธรรมชาติให้ความเอื้อเฟื้อต่อทุกชีวิต ตระเตรียมอาหารให้กับเราตั้งแต่แรกลืมตาดูโลก เพื่อให้ร่างกายทนต่อสภาวะแวดล้อม เชื้อโรค ตลอดจนสารพิษต่างๆ และดำรงชีวิตอยู่ได้ตราบเท่าอายุขัย
ตั้งแต่แรกเกิด อาหารชนิดแรกและภูมิคุ้มกันแรก คือ น้ำนมแม่ หลัง 6 เดือนเมื่อร่างกายแข็งแรงเพียงพอจนสามารถสร้างภูมิคุ้มกันเองได้ ธรรมชาติก็เตรียมพร้อม ทั้งธัญพืช ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารเสริมประสิทธิภาพภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
น่าเสียดายหลายคนมองข้ามอาหารจากธรรมชาติ หันไปกินแต่อาหารกระป๋อง และอาหารสำเร็จรูป ซึ่งเป็นอาหารที่ตายแล้ว แต่กลับปฏิเสธผักและผลไม้สดที่อุดมไปด้วยสารอาหารและพลังชีวิต
หากใครรู้ตัวว่า ร่างกายอ่อนแอ สารพัดโรคจ่อคิวเข้ารุมเร้า ควรรีบปรับเปลี่ยนอาหารเสียใหม่ โดยเพิ่มผักและผลไม้จากธรรมชาติ ที่มีสารอาหารเพิ่มภูมิคุ้มกัน เพื่อช่วยฟื้นฟูสุขภาพในทุกระบบก่อนสายเกินแก้
ข้าวโอ๊ต ข้าวบาเล่ย์ ลดเสี่ยงติดเชื้อไวรัส
ข้าวโอ๊ตและข้าวบาเล่ย์อุดมไปด้วย เบต้ากลูแคน (beta-glucan) ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้กับระบบภูมิคุ้มกัน ต่อต้านแบคทีเรีย และลดโอกาสเสี่ยงติดเชื้อ
การศึกษาในประเทศนอร์เวย์พบว่า สัตว์ทดลองที่กินอาหารซึ่งมีส่วนประกอบของข้าวโอ๊ตและข้าวบาเล่ย์ มีความถี่ป่วยเป็นโรคหวัดและโรคเริมซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการติดเชื้อไวรัสลดลง ส่วนการศึกษาในคนพบว่า ช่วยให้บาดแผลหายเร็วขึ้น และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
How to eat: เลือกข้าวโอ๊ตชนิดสุกเร็ว (quick cooking oats) นำมาต้มกับน้ำเดือดใช้แทนข้าว ปรุงเป็นข้าวต้ม โจ๊ก หรือ กินพร้อมกับเครื่องดื่มอุ่นๆ เช่น น้ำเต้าหู้
ส่วนข้าวบาร์เล่ย์ แนะนำให้ซาวเพียง 1 ครั้ง เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ จากนั้นหุงกับน้ำสะอาดในอัตราข้าวบาร์เล่ย์ 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน ในหม้อหุงข้าวตามปกติ หรืออาจเพิ่มน้ำสะอาดเป็น 3 ส่วน หากต้องการให้เมล็ดข้าวนุ่มยิ่งขึ้น
โยเกิร์ต ลำไส้สมดุล ภูมิคุ้มกันเพิ่มพูน
โยเกิร์ตมีส่วนประกอบของจุลินทรีย์โปรไบโอติก (probiotic) เช่น แลกโตบาซิลลัส บัลการิคัส (L. bulgaricus) แลกโตบาซิลลัส คาเซอิ (L. casei) แลกโตบาซิลลัส อะซิโดฟิลลัส (L. acidophillus) ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย โดยตรงเข้าป้องกันโรคที่เกิดจากจุลินทรีย์ก่อโรคและจุลินทรีย์ฉวยโอกาสในระบบทางเดินอาหาร
หนังสือ สุขภาพดีด้วยโปรไบโอติก อธิบายว่า จุลินทรีย์ก่อโรคเป็นสาเหตุทำให้เกิดอาการท้องเสียและติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร ส่วนจุลินทรีย์ฉวยโอกาสจะซ้ำเติมให้ผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ หรือเจ็บป่วย มีอาการรุนแรง และฟื้นตัวช้า
ทั้งยังมีรายงานว่า โปรไบโอติกช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน โดยกระตุ้นเม็ดเลือดขาวให้จัดการกับเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกาย พร้อมช่วยเพิ่มระดับสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำลายเชื้อโรค
ดังนั้น จึงควรกินอาหารที่มีส่วนประกอบของโปรไบโอติก เช่น โยเกิร์ต เป็นประจำ เพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ภายในลำไส้ และป้องกันปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นอีกด้วย
How to eat: กินโยเกิร์ตวันละ 1 – 2 ถ้วยเป็นประจำทุกวัน เลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ สูตรไขมันต่ำ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยไม่ได้รับน้ำตาลจากการปรุงแต่งรสชาติ และไขมันอิ่มตัวส่วนเกินมากเกินไป
ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 386