สลัดถือได้ว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพโดยแท้จริง เพราะประกอบด้วย พืชผักผลไม้มากมาย หลายหลากชนิด ซึ่งความสนุกของเมนูนี้คือ เราสามารถปรุงแต่งได้เองตามความชอบ ใส่ๆโยนๆฉีกๆผักใส่ชาม แล้วราดน้ำสลัดแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสุขภาพสมองได้ดีอีกด้วยค่ะ
มะเขือเทศย่าง
ไลโคปีนในมะเขือเทศ จะช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์สมอง ยิ่งนำไปย่าง จะยิ่งทำให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปและร่างกายดูดซึมง่ายขึ้น
ถั่วเปลือกแข็ง
ถั่วลิสง ถั่วปากอ้า อัลมอนต์ มีวิตามินอีสสูง ช่วยคงประสิทธิภาพการทำงานของสมองในกลุ่มผู้สูงอายุได้ แถมทำให้สลัดหอมน่ากินด้วยค่ะ
ผักสดๆสีเขียวสดชื่น
เลือกผักใบเขียวชนิดใดก็ได้ ยิ่งปลูกเองและเก็บมากินสดๆ ยิ่งได้วิตามินซีแบบเต็มๆ โดยเฉพาะผักบรอกโคลี่มีวิตามินเคด้วยซึ่งช่วยกระตุ้นกลไกการทำงานของสมอง
น้ำสลัดโยเกิร์ต
โปรไบโอติกที่พบในโยเกิร์ตจะช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ลดปัญหาท้องผูก เมื่อลำไส้ทำงานได้ดี สมองจะรู้สึกผ่อนคลายและทำงานได้ดีตาม
น้ำสลัดโยเกิร์ต
เครื่องปรุง
1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 กระป๋อง
2. น้ำมันสลัดเบสท์ฟู๊ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือปรุงทิพย์ 1 หยิบมือ
5. น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
6. พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
วิธีทำน้ำสลัดโยเกิร์ต
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในถ้วย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว เวลาจะทานก็แค่ราดลงไปบนผักสลัดตามแต่ชอบได้เลย (เปลี่ยนรสของโยเกิร์ตเป็นพรุน สตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ก็ได้ทำให้ได้หลายสีสัน)
น้ำสลัดญี่ปุ่น
เครื่องปรุง
1. ซอสโชยุ ½ ถ้วย
2. น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
3. น้ำมันสลัดเบสท์ฟู๊ด ½ ถ้วย
4. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
7. งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำสลัดญี่ปุ่น
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในภาชนะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสมของน้ำสลัดสูตรเสาวรส
น้ำสลัดเสาวรส
เครื่องปรุง
เสาวรส ผลละ 100 กรัม
กระเทียมแกะเปลือกสับ 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ 1/2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
วิธีทำน้ำสลัดสูตรเสาวรส
1. ล้างเสาวรสทั้งผล ผ่าครึ่ง ตักเอาเนื้อและน้ำ กะให้ได้ 1 ถ้วย พักไว้
2. ผสมกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ใส่เสาวรสคนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เผ็ดกระเทียม น้ำสลัดจะมีลักษณะข้นเล้กน้อย สีครีมนวล หอมกลิ่นเสาวรส
ขอบคุณข้อมูลจาก : ชมรมพ่อครัวไทยเกาะสมุย , สลัดผักชาร์ทพลังสมอง
ขอบคุณรูปประกอบจาก : justonecookbook.com,tasty-yummies.com,littlebroken.com
