สังกะสี

สังกะสีคือแร่ธาตุจำเป็นที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย ในระบบชีวภาพอยู่ในรูปไอออนประจุบวกสองเสมอ และไม่เปลี่ยนสถานะออกซิเดชัน ต่างจากเหล็กและทองแดง คุณสมบัตินี้ทำให้สังกะสีเหมาะกับบทบาทเชิงโครงสร้างในโปรตีน ค่าปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวันของสหรัฐฯ อยู่ที่ 11 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชายและ 8 มิลลิกรัมสำหรับผู้หญิง

นิยมรับประทานพร้อมอาหาร เนื่องจากบางคนรู้สึกไม่สบายท้องเมื่อรับประทานขณะท้องว่าง อย่างไรก็ตาม อาหารที่รับประทานร่วมด้วยมีผลต่อการดูดซึม โดยเฉพาะไฟเตตในธัญพืชเต็มเมล็ดและถั่ว ซึ่งจับกับสังกะสีและยับยั้งการดูดซึม และการดูดซึมยังเป็นสัดส่วนที่ลดลงเมื่อปริมาณต่อครั้งสูงขึ้น

เป็นการจัดสูตรที่พบได้ทั่วไป และสิ่งที่ควรตรวจสอบคือปริมาณสังกะสีรวมจากทุกผลิตภัณฑ์ เพราะสังกะสีปรากฏอยู่ในวิตามินรวมและสูตรผสมหลายชนิด ค่าปริมาณสูงสุดที่ยอมรับได้ต่อวันของสหรัฐฯ อยู่ที่ 40 มิลลิกรัม และบัญชีแนบท้ายคำแนะนำการใช้ส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของ อย. ระบุสังกะสีรวมไม่เกิน 15 มิลลิกรัมต่อวันไว้ในลำดับที่ 223 เพดานเป็นปริมาณรวมต่อวัน ไม่ใช่ต่อผลิตภัณฑ์

ประเด็นหลักคือทองแดง สังกะสีปริมาณสูงยับยั้งการดูดซึมทองแดง และ NIH ODS ระบุว่าเคยพบการลดลงของตัวชี้วัดสถานะทองแดง แม้ที่ปริมาณสังกะสีราว 60 มิลลิกรัมต่อวันเป็นเวลาถึง 10 สัปดาห์ ค่าปริมาณสูงสุดที่ยอมรับได้ต่อวันของสหรัฐฯ จึงอยู่ที่ 40 มิลลิกรัม โดยนับรวมทั้งจากอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

เพราะสังกะสีปริมาณสูงยับยั้งการดูดซึมทองแดง ค่าปริมาณสูงสุดที่ยอมรับได้ต่อวันของสหรัฐฯ สำหรับผู้ใหญ่อยู่ที่ 40 มิลลิกรัม โดยนับรวมทั้งจากอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร NIH ODS ระบุว่าเคยพบการลดลงของตัวชี้วัดสถานะทองแดง แม้ที่ปริมาณสังกะสีราว 60 มิลลิกรัมต่อวันเป็นเวลาถึง 10 สัปดาห์ สำหรับประเทศไทย บัญชีแนบท้ายของ อย. ระบุสังกะสีรวมไม่เกิน 15 มิลลิกรัมต่อวันไว้ในลำดับที่ 223

Linus Pauling Institute ระบุว่าการใช้เม็ดอมสังกะสีต่อเนื่องเป็นเวลานาน เช่น 6 ถึง 8 สัปดาห์ มีแนวโน้มทำให้เกิดภาวะขาดทองแดง เนื่องจากเม็ดอมมักให้สังกะสีในปริมาณสูงกว่าผลิตภัณฑ์สำหรับรับประทานประจำวันมาก จึงควรอ่านปริมาณต่อเม็ดและจำนวนเม็ดต่อวันบนฉลาก และปฏิบัติตามระยะเวลาที่ระบุไว้

สังกะสีพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น หอยนางรม อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่ว และธัญพืช

สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการทำงานปกติของเซลล์ภูมิคุ้มกันหลายชนิด และมีส่วนเกี่ยวข้องกับการแบ่งตัวและการเจริญเติบโตของเซลล์

สังกะสีเกี่ยวข้องกับการสร้างโปรตีน การแบ่งตัวของเซลล์ และกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่อตามปกติ

สังกะสีเป็นสารอาหารที่มีบทบาทต่อการทำงานปกติของผิวหนัง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่ใช่ยาและไม่ควรใช้เพื่อรักษาสิว

สังกะสีเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และการสังเคราะห์โปรตีน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของเล็บ

โดยทั่วไปสามารถรับประทานร่วมกันได้ และมักพบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายสูตร

โดยทั่วไปสามารถรับประทานร่วมกันได้ และพบร่วมกันบ่อยในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมและผิวหนัง

สามารถรับประทานร่วมได้ แต่ควรตรวจสอบปริมาณสังกะสีรวมที่ได้รับจากทุกผลิตภัณฑ์ในแต่ละวัน

สามารถรับประทานร่วมกันได้ แต่หากใช้ผลิตภัณฑ์ที่ให้แร่ธาตุทั้งสองในปริมาณสูง ควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลาก

สามารถรับประทานได้ หากไม่ทำให้เกิดอาการไม่สบายท้อง โดยหลายผลิตภัณฑ์แนะนำให้รับประทานพร้อมอาหาร

ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

สามารถรับประทานในมื้อถัดไปตามปกติ โดยไม่ควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

สังกะสีเป็นสารอาหารจำเป็นที่ควรได้รับอย่างสม่ำเสมอจากอาหารตามปกติ หรือจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารตามความเหมาะสม

ผู้สูงอายุบางรายอาจได้รับสังกะสีจากอาหารไม่เพียงพอ จึงควรรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร