ซิงก์ (Zinc) คืออะไร?

ซิงก์ (Zinc) หรือสังกะสี เป็นแร่ธาตุจำเป็นที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อยแต่ต้องได้รับอย่างสม่ำเสมอทุกวัน เพราะร่างกายไม่มีคลังสำรองซิงก์ที่ดึงมาใช้ได้เหมือนธาตุเหล็ก ซิงก์เป็นองค์ประกอบของเอนไซม์หลายร้อยชนิด จึงถูกกล่าวถึงบ่อยในเรื่องการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การสังเคราะห์ดีเอ็นเอ และสภาพของผิว ผม และเล็บ

ซิงก์ทำหน้าที่อะไรในร่างกาย?

ซิงก์มีบทบาทหลายด้านในร่างกาย ได้แก่

• มีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
• มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอตามปกติ
• มีส่วนช่วยในการคงสภาพปกติของผิวหนัง เส้นผม และเล็บ
• มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์โปรตีนตามปกติ
• มีส่วนช่วยในการปกป้องเซลล์จากภาวะเครียดออกซิเดชัน

ทั้งหมดนี้เป็นการอธิบายกระบวนการทางสรีรวิทยาตามปกติของร่างกาย การได้รับมากกว่าที่ร่างกายต้องการไม่ได้เพิ่มบทบาทเหล่านี้

ทำไมซิงก์จึงต้องได้รับทุกวัน?

ซิงก์ส่วนใหญ่ในร่างกายอยู่ในกล้ามเนื้อและกระดูก ซึ่งไม่ได้ถูกปล่อยออกมาใช้ได้ง่าย ส่วนซิงก์ที่ไหลเวียนในเลือดมีปริมาณน้อยมาก การได้รับจากอาหารอย่างสม่ำเสมอจึงสำคัญกว่าการได้รับปริมาณมากเป็นครั้งคราว

ควรได้รับซิงก์วันละเท่าไร?

ค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันสำหรับคนไทย (Thai RDIs) ของซิงก์สำหรับบุคคลทั่วไปอายุ 3 ปีขึ้นไปกำหนดไว้ที่ 11 มก. ต่อวัน ส่วนระดับสูงสุดที่รับได้ต่อวัน (Tolerable Upper Intake Level) สำหรับผู้ใหญ่ตามค่าของสหรัฐอเมริกาที่ NIH Office of Dietary Supplements เผยแพร่คือ 40 มก. จากทุกแหล่งรวมกัน การได้รับในปริมาณสูงต่อเนื่องเป็นเวลานานอาจรบกวนการดูดซึมทองแดง จึงไม่ควรตัดสินใจใช้ขนาดสูงระยะยาวด้วยตนเอง

ได้ซิงก์จากอาหารอะไรบ้าง?

หอยนางรมเป็นแหล่งที่มีซิงก์เข้มข้นที่สุด รองลงมาคือเนื้อแดง สัตว์ปีก ปู กุ้ง ถั่วต่าง ๆ ถั่วลูกไก่ ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดฟักทอง ธัญพืชเต็มเมล็ด นม และไข่ ซิงก์จากพืชดูดซึมได้น้อยกว่า เพราะไฟเตท (phytate) ในถั่วและธัญพืชจับกับซิงก์ การแช่น้ำ การเพาะงอก และการหมัก ช่วยลดปริมาณไฟเตทได้

ใครที่มักได้รับไม่เพียงพอ?

ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือวีแกน ผู้สูงอายุ และหญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร เป็นกลุ่มที่ถูกกล่าวถึงบ่อย การประเมินระดับซิงก์ของแต่ละคนควรให้บุคลากรทางการแพทย์เป็นผู้ประเมิน

ควรระวังอะไร?

ธาตุเหล็กหรือแคลเซียมขนาดสูงและยาบางชนิดอาจรบกวนการดูดซึมซิงก์ซึ่งกันและกัน

ซิงก์เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการวันละเล็กน้อยอย่างสม่ำเสมอ ไม่ใช่สิ่งที่ควรได้รับในปริมาณมาก หากตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือใช้ยาประจำ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร