คนไทยกินอย่างไร ผลสำรวจระดับประเทศบอกอะไร?
การสำรวจระดับประเทศและงานวิจัยของมหาวิทยาลัยไทยให้ตัวเลขที่วางเทียบกับค่าอ้างอิงได้ ทั้งผักและผลไม้ โซเดียม และแคลเซียม ในการสำรวจสุขภาพประชาชนไทยโดยการตรวจร่างกาย ครั้งที่ 3 มีเพียงราวหนึ่งในสี่ของคนอายุ 15 ปีขึ้นไปที่กินผักและผลไม้วันละ 5 ส่วน การสำรวจปัสสาวะระดับประเทศประเมินว่าผู้ใหญ่ได้รับโซเดียมวันละ 3,636 มิลลิกรัม เทียบกับค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันสำหรับคนไทย (Thai RDIs) 2,000 มิลลิกรัม และผู้ใหญ่ในชนบทภาคตะวันออกเฉียงเหนือได้รับแคลเซียมวันละ 266 ถึง 379 มิลลิกรัม เทียบกับ Thai RDIs 1,000 มิลลิกรัม ส่วนข้อมูลน้ำตาลยังไม่สอดคล้องกัน และบทความทบทวนปี 2561 เสนอให้มีการสำรวจระดับประเทศครั้งใหม่
บทความนี้รวบรวมตัวเลขเหล่านี้ไว้ในที่เดียว พร้อมปีที่ศึกษา กลุ่มคนที่ศึกษา และข้อจำกัดของแต่ละงาน เรื่องค่า Thai RDIs อ่านได้ในค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันของคนไทย มีอะไรบ้าง?
สรุปตัวเลขสำคัญ
| หัวข้อ | สิ่งที่การสำรวจหรืองานวิจัยของไทยพบ | Thai RDIs หรือคำแนะนำทั่วไป |
|---|---|---|
| ผักและผลไม้ | เฉลี่ยวันละ 3.24 ส่วน ราว 1 ใน 4 กินได้ 5 ส่วนขึ้นไป (NHES III อายุ 15 ปีขึ้นไป) | อย่างน้อยวันละ 5 ส่วน ส่วนละ 80 กรัม (NHS) |
| ผักและผลไม้ อายุ 60 ปีขึ้นไป | ร้อยละ 31.9 กินได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม (2561) | อย่างน้อยวันละ 400 กรัม |
| โซเดียม | เฉลี่ยวันละ 3,636 มก. (ผู้ใหญ่ วัดจากปัสสาวะ 24 ชั่วโมง 2564) | 2,000 มก. |
| เกลือ | ผู้ใหญ่ราววันละ 11.5 กรัม (ค่าประมาณจากแบบจำลอง 2564) | — |
| น้ำตาล | มีให้บริโภค 83 กรัมต่อคนต่อวัน (2553) ปริมาณที่รายงานว่ากินต่ำกว่ามากและไม่สอดคล้องกัน | — |
| โปรตีน | ค่ามัธยฐาน 61 กรัม (ชาย) และ 56 กรัม (หญิง) ต่อวัน (พนักงานออฟฟิศในกรุงเทพฯ 2557) | 50 กรัม |
| ใยอาหาร | 7.8 กรัม (ชาย) และ 8.0 กรัม (หญิง) ต่อวัน (งานเดียวกัน) | 25 กรัม |
| แคลเซียม | 378.6 มก. (ชาย) และ 265.6 มก. (หญิง) ต่อวัน (ชนบทภาคอีสาน 2551) | 1,000 มก. |
ตัวเลขเหล่านี้มาจากไหน?
ตัวเลขมาจากแหล่ง 2 แบบ คือการสำรวจระดับประเทศที่สุ่มคนจากทุกภาค และงานวิจัยขนาดเล็กที่ศึกษากลุ่มเดียวหรือพื้นที่เดียว แต่ละงานวัดการกินด้วยวิธีของตนเอง จึงควรอ่านเทียบกันแบบเคียงข้าง มากกว่านำมารวมกัน
งานวิจัยที่ใช้ในบทความนี้
| งานวิจัย | กลุ่มคนที่ศึกษา | วิธีวัดการกิน |
|---|---|---|
| NHES III ตีพิมพ์ปี 2552 | คนอายุ 15 ปีขึ้นไป 39,290 คน ตัวอย่างระดับประเทศ | แบบสอบถามความถี่การกินผักและผลไม้ฉบับสั้น |
| การสำรวจครัวเรือนระดับประเทศ 2561 | คนอายุ 60 ปีขึ้นไป 2,048 คน | จำนวนวันต่อสัปดาห์และจำนวนส่วนต่อวัน โดยใช้ภาพขนาดหนึ่งส่วน |
| NHES V ปี 2556 ถึง 2558 | คนอายุ 60 ปีขึ้นไป 7,300 คน | ความถี่ในการกินอาหาร 8 กลุ่ม |
| บทความทบทวนข้อมูลน้ำตาล 2561 | รายงานและงานวิจัย 24 ชิ้น | บัญชีสมดุลอาหาร การสำรวจ และงานวิจัย |
| การสำรวจโซเดียมระดับประเทศ 2564 | ผู้ใหญ่ที่เก็บปัสสาวะครบ 1,599 คน จากที่สุ่มเลือก 2,388 คน | โซเดียมในปัสสาวะ 24 ชั่วโมง |
| แบบจำลองเกลือและไอโอดีน 2564 | ข้อมูลการบริโภคระดับประเทศ | ข้อมูลการบริโภคร่วมกับปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์ |
| พนักงานออฟฟิศ 2557 | ผู้ใหญ่อายุ 20 ถึง 50 ปีในกรุงเทพฯ 215 คน | ถามอาหารย้อนหลัง 24 ชั่วโมง 1 ครั้ง และจดบันทึกอาหาร 2 วัน |
| แคลเซียมในชนบทภาคอีสาน 2551 | ผู้ใหญ่อายุ 20 ถึง 85 ปี 436 คน | บันทึกอาหาร 3 วัน และแบบสอบถามอาหาร |
วิธีวัดบอกอะไรได้และบอกอะไรไม่ได้
แบบสอบถามและบันทึกอาหารขึ้นกับความจำและการรายงานของผู้ตอบ และคนมักรายงานต่ำกว่าที่กินจริง การเก็บปัสสาวะเป็นการวัดโซเดียมที่ตรงกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ถูกเลือกจะเก็บได้ครบ ตัวเลขปริมาณที่มีในระบบอาหาร เช่น น้ำตาลที่มีให้บริโภคต่อคน บอกได้ว่ามีอาหารเข้าสู่ระบบเท่าไร ไม่ใช่ว่าแต่ละคนกินเท่าไร ส่วนงานวิจัยขนาดเล็กศึกษาเพียงเมืองเดียวหรือภาคเดียว
คนไทยกินผักและผลไม้พอไหม?
เพื่อใช้เทียบ NHS ของอังกฤษแนะนำให้กินผักและผลไม้หลากหลายชนิดอย่างน้อยวันละ 5 ส่วน ส่วนละ 80 กรัม และอธิบายว่าคำแนะนำ 5 ส่วนต่อวันนี้อิงจากคำแนะนำระดับนานาชาติให้กินอย่างน้อยวันละ 400 กรัม
การสำรวจสุขภาพระดับประเทศ ครั้งที่ 3
งานวิเคราะห์ข้อมูล NHES III ของ Satheannoppakao และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยมหิดล สัมภาษณ์คนอายุ 15 ปีขึ้นไป 39,290 คนที่เป็นตัวแทนของประเทศ โดยเฉลี่ยกินผลไม้ 4.56 วันต่อสัปดาห์ และกินผัก 5.97 วันต่อสัปดาห์ กินผลไม้วันละ 1.46 ส่วน ผักวันละ 1.78 ส่วน รวม 3.24 ส่วน
| คำแนะนำ | สัดส่วนคนที่ทำได้ (NHES III) |
|---|---|
| ผลไม้วันละ 2 ส่วนขึ้นไป | ราว 1 ใน 3 |
| ผักวันละ 3 ส่วนขึ้นไป | ราว 1 ใน 4 |
| ผักและผลไม้รวมวันละ 5 ส่วนขึ้นไป | ราว 1 ใน 4 |
ปริมาณที่กินต่ำกว่าในผู้ชาย (ยกเว้นผัก) ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีการศึกษาน้อย ผู้ที่มีรายได้ครัวเรือนต่ำ และผู้ที่อาศัยในชนบท การสำรวจนี้ใช้แบบสอบถามฉบับสั้น และข้อมูลมีอายุหลายปีแล้ว
คนอายุ 60 ปีขึ้นไป
การสำรวจครัวเรือนระดับประเทศปี 2561 ที่ Phulkerd และคณะวิเคราะห์ แห่งสถาบันวิจัยประชากรและสังคม มหาวิทยาลัยมหิดล ศึกษาคนอายุ 60 ปีขึ้นไป 2,048 คน มีเพียงร้อยละ 31.9 ที่กินผักและผลไม้ได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม
| กลุ่ม (อายุ 60 ปีขึ้นไป) | กินได้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม |
|---|---|
| ทั้งหมด | ร้อยละ 31.9 |
| ผู้หญิง | ร้อยละ 33.9 |
| ผู้ชาย | ร้อยละ 29.4 |
| ในเมือง | ร้อยละ 35.8 |
| ในชนบท | ร้อยละ 29.2 |
| อายุ 80 ปีขึ้นไป | ร้อยละ 23.7 |
ผู้ที่อยู่คนเดียวมีโอกาสกินได้พอน้อยที่สุด ส่วนผู้ที่อยู่กับลูกอย่างน้อย 1 คนมีโอกาสกินได้พอมากกว่า 2.7 เท่า ข้อมูลนี้เป็นการรายงานด้วยตนเอง
ความหลากหลายของอาหารในผู้สูงอายุ
งานวิเคราะห์ข้อมูล NHES V ซึ่งสำรวจในปี 2556 ถึง 2558 ให้คะแนนความถี่ในการกินอาหาร 8 กลุ่มของคนอายุ 60 ปีขึ้นไป 7,300 คน ในช่วงคะแนน 0 ถึง 32 คะแนนเฉลี่ยอยู่ที่ 18.4 คะแนนสูงกว่าในผู้ที่มีการศึกษาสูงกว่า มีฐานะดีกว่า และอาศัยในเมือง และต่ำกว่าในผู้ที่อยู่คนเดียว
แนวทางเพิ่มผักและใยอาหารในอาหารไทย อ่านได้ในกินผักน้อย เพิ่มใยอาหารในอาหารไทยได้อย่างไร?
คนไทยกินน้ำตาลเท่าไร?
ตัวเลขที่มีอยู่ต่างกันมากตามวิธีวัด คือปริมาณที่มีในระบบอาหาร 83 กรัมต่อคนต่อวัน ส่วนปริมาณที่รายงานว่ากินอยู่ที่ราว 2 ถึง 20 กรัม บทความทบทวนปี 2561 ของ Kriengsinyos และคณะ ซึ่งนำโดยสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล รวบรวมข้อมูล 24 แหล่ง เป็นรายงานที่เป็นตัวแทนระดับประเทศ 8 ชิ้น และงานวิจัยรายงาน 16 ชิ้น และพบว่าผลไม่สอดคล้องกัน บทความนี้ได้รับทุนจากสถาบัน ILSI ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ILSI SEA) และผู้เขียน 2 ใน 3 คนเป็นพนักงานของสถาบันนี้ ผู้เขียนระบุว่าผู้ให้ทุนไม่ได้มีส่วนในการออกแบบและการวิเคราะห์งานวิจัย
ปริมาณที่มีในระบบอาหารกับปริมาณที่รายงานว่ากิน
| แหล่งข้อมูลในบทความทบทวน | สิ่งที่พบ |
|---|---|
| สำนักงานสถิติแห่งชาติ ปี 2553 | น้ำตาลที่มีให้บริโภค 83 กรัมต่อคนต่อวัน (ปริมาณในระบบอาหาร) |
| การสำรวจการบริโภคอาหารของประชากรไทย ปี 2552 | ค่ามัธยฐานของน้ำตาลและสารให้ความหวานวันละ 2.0 ถึง 20.0 กรัมในผู้ชาย และ 2.0 ถึง 15.7 กรัมในผู้หญิง ตามกลุ่มอายุ |
| งานวิจัยในเด็ก | วันละ 25 ถึง 50 กรัม |
| งานวิจัยในผู้ใหญ่ | ไม่สอดคล้องกัน |
ช่องว่างระหว่างปริมาณในระบบอาหาร 83 กรัม กับค่ามัธยฐานที่รายงานว่ากินเพียงไม่กี่กรัมถึง 20 กรัม แสดงว่าวิธีวัดมีผลมาก บทความทบทวนระบุว่างานส่วนใหญ่ใช้แบบสอบถามความถี่การกินหรือการถามอาหารย้อนหลัง 24 ชั่วโมงเพียงครั้งเดียว และหลายงานเก่าหรือมีขนาดเล็ก
น้ำตาลมาจากไหน
บทความทบทวนพบว่าแหล่งที่กินบ่อยที่สุดคือน้ำตาลทราย เครื่องดื่มที่เติมน้ำตาล และขนมหวาน ได้แก่ ขนมไทย ขนมอบ และขนมกรุบกรอบ และสรุปว่าต้องมีการสำรวจระดับประเทศครั้งใหม่ด้วยวิธีที่ดีกว่าเดิม เช่น ถามอาหารย้อนหลัง 24 ชั่วโมงอย่างน้อย 2 ครั้ง และใช้ตัวบ่งชี้ทางชีวภาพ
คนไทยกินเกลือและโซเดียมเท่าไร?
โซเดียมที่วัดจากปัสสาวะ
การสำรวจระดับประเทศของ Chailimpamontree และคณะ ซึ่งมีนักวิจัยจากโรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมด้วย สุ่มเลือกผู้ใหญ่อายุ 18 ปีขึ้นไป 2,388 คนจากภาคเหนือ ภาคใต้ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง และกรุงเทพฯ และวัดโซเดียมในปัสสาวะ 24 ชั่วโมง ในผู้ที่เก็บปัสสาวะครบ 1,599 คน (ร้อยละ 67) ได้รับโซเดียมเฉลี่ยวันละ 3,636 มิลลิกรัม การได้รับโซเดียมสูงสัมพันธ์กับอายุที่น้อยกว่าและการศึกษาที่สูงกว่า
| ภาค | โซเดียมเฉลี่ย (มก. ต่อวัน) |
|---|---|
| ภาคใต้ | 4,108 |
| ทั้งหมด | 3,636 |
| ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ | 3,316 |
| Thai RDIs | 2,000 |
โพแทสเซียมในปัสสาวะเฉลี่ยวันละ 1,221 มิลลิกรัม และต่างกันน้อยในแต่ละภาค ตัวเลขนี้คือปริมาณที่ขับออกทางปัสสาวะ ไม่ใช่ปริมาณที่กิน ผู้วิจัยบวกเพิ่มร้อยละ 10 ให้กับโซเดียมในปัสสาวะเพื่อนับโซเดียมที่ออกจากร่างกายทางอื่น
เกลือจากครัวเรือนและจากอาหารแปรรูป
งานวิจัยของสำนักโภชนาการ กรมอนามัย ที่ตีพิมพ์ในปี 2564 ใช้ข้อมูลการบริโภคระดับประเทศร่วมกับปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์ ประเมินเกลือที่ได้รับต่อวันจากเกลือในครัวเรือนและเกลือที่อุตสาหกรรมอาหารใช้ รวมถึงเครื่องปรุงรสเค็ม
| กลุ่มอายุ | เกลือที่ได้รับต่อวัน (ค่าประมาณ) |
|---|---|
| เด็กอายุ 0 ถึง 5 ปี | 2.4 กรัม |
| เด็กอายุ 6 ถึง 12 ปี | 4.6 กรัม |
| ผู้ใหญ่ | 11.5 กรัม |
ประเทศไทยกำหนดให้เกลือบริโภคต้องเสริมไอโอดีนตั้งแต่ปี 2537 และน้ำปลา ซีอิ๊ว และซอสปรุงรสอาจเติมไอโอดีนลงในผลิตภัณฑ์โดยตรง ตัวเลขเหล่านี้มาจากแบบจำลอง ไม่ใช่การวัดในแต่ละคน เรื่องโซเดียมในอาหารไทย อ่านได้ในชอบกินเค็ม เลิกไม่ได้ ควรดูแลตัวเองอย่างไร?
ผู้ใหญ่ไทยได้รับโปรตีน ไขมัน และใยอาหารเท่าไร?
พนักงานออฟฟิศในกรุงเทพฯ
งานวิจัยปี 2557 ของคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ศึกษาพนักงานออฟฟิศสุขภาพดี 215 คน อายุ 20 ถึง 50 ปี จากที่ทำงาน 4 แห่งในกรุงเทพฯ โดยถามอาหารย้อนหลัง 24 ชั่วโมง 1 ครั้ง และให้จดบันทึกอาหาร 2 วัน
| ค่าที่วัด | ผู้ชาย (มัธยฐาน) | ผู้หญิง (มัธยฐาน) | Thai RDIs |
|---|---|---|---|
| พลังงาน | 1,485 กิโลแคลอรี | 1,428 กิโลแคลอรี | Thai RDIs คิดจาก 2,000 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 61 กรัม | 56 กรัม | 50 กรัม |
| ใยอาหาร | 7.8 กรัม | 8.0 กรัม | 25 กรัม |
| สัดส่วนพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต | ร้อยละ 54.4 | ร้อยละ 56 | — |
| สัดส่วนพลังงานจากโปรตีน | ร้อยละ 15.9 | ร้อยละ 16.2 | — |
| สัดส่วนพลังงานจากไขมัน | ร้อยละ 29.6 | ร้อยละ 28.6 | — |
ผู้เข้าร่วมเป็นกลุ่มตัวอย่างตามความสะดวก (เลือกเพราะติดต่อได้ง่าย) จากเมืองเดียว และข้อมูลเป็นการรายงานด้วยตนเอง
เทียบกับการสำรวจระดับประเทศ
ผู้วิจัยเทียบผลกับการสำรวจสุขภาพประชาชนไทยโดยการตรวจร่างกาย ครั้งที่ 4 (NHES IV) และรายงานว่า NHES IV พบใยอาหารวันละ 7.5 กรัมในผู้ชาย และ 8.5 กรัมในผู้หญิง และคาร์โบไฮเดรตคิดเป็นร้อยละ 52.7 และ 55.5 ของพลังงาน ใกล้เคียงกับผลของตน ผู้วิจัยยังอ้างการสำรวจภาวะโภชนาการของไทยที่พบว่าโปรตีนเพิ่มจากร้อยละ 10 ของพลังงานต่อวันในปี 2503 เป็นร้อยละ 16 ในปี 2552 และไขมันจากร้อยละ 8.9 เป็นร้อยละ 28 ตัวเลขของ NHES IV เหล่านี้เป็นค่าที่ผู้วิจัยรายงานไว้ ไม่ได้นำมาจากรายงานการสำรวจโดยตรง
แหล่งโปรตีนจากพืช อ่านได้ในโปรตีนจากพืชมีอะไร ร่างกายต้องการวันละเท่าไร?
คนไทยได้รับแคลเซียมเท่าไร?
ผู้ใหญ่ในชนบทภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
งานวิจัยปี 2551 ของมหาวิทยาลัยขอนแก่น โดย Pongchaiyakul และคณะ ใช้บันทึกอาหาร 3 วันและแบบสอบถามอาหาร 73 รายการที่ผู้สัมภาษณ์เป็นผู้ถาม กับผู้ใหญ่สุขภาพดี 436 คน อายุ 20 ถึง 85 ปี ในชนบทภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ผู้ชายได้รับแคลเซียมเฉลี่ยวันละ 378.6 มิลลิกรัม และผู้หญิง 265.6 มิลลิกรัม ผู้ชายร้อยละ 67 และผู้หญิงร้อยละ 87 ได้รับน้อยกว่าวันละ 400 มิลลิกรัม มีเพียงผู้ชายร้อยละ 6 และผู้หญิงร้อยละ 3 ที่ได้รับมากกว่า 800 มิลลิกรัม
| แหล่งแคลเซียม | สัดส่วนของแคลเซียมในอาหาร |
|---|---|
| ข้าวเหนียว | ร้อยละ 32 |
| สัตว์ตัวเล็กที่กินได้ทั้งกระดูก | ร้อยละ 31 |
| ปลาสดและปลาหมัก | ร้อยละ 20 |
| ผลิตภัณฑ์นม | ร้อยละ 8 |
| ผัก | ร้อยละ 5 |
งานนี้ศึกษาเฉพาะพื้นที่ชนบทของภาคเดียว
พนักงานออฟฟิศและการสำรวจระดับประเทศ
ในงานวิจัยพนักงานออฟฟิศในกรุงเทพฯ ปี 2557 มีผู้ชายเพียงร้อยละ 24.0 และผู้หญิงร้อยละ 18.6 ที่ได้รับแคลเซียมถึงค่าในปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย (Thai DRIs) ซึ่งเป็นค่าชุดหนึ่งที่แยกจาก Thai RDIs ผู้วิจัยอ้างว่า NHES IV พบผู้ใหญ่อายุ 19 ถึง 59 ปีได้รับแคลเซียมเพียงราวร้อยละ 30 ของค่าดังกล่าว และมีเพียงร้อยละ 24.1 ที่ดื่มนมหรือกินผลิตภัณฑ์นม ส่วน Thai RDIs ของแคลเซียมคือ 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน
โภชนบัญญัติ 9 ประการ แนะนำอะไร?
ข้อปฏิบัติ 9 ข้อและธงโภชนาการ
บทความปี 2554 ของ Sirichakwal และคณะ จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบายข้อปฏิบัติการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของคนไทย หรือโภชนบัญญัติ 9 ประการ ที่เริ่มเผยแพร่ตั้งแต่ปี 2539 รายการด้านล่างแปลจากถ้อยคำภาษาอังกฤษในบทความ ไม่ใช่ถ้อยคำภาษาไทยฉบับทางการ
- กินอาหารครบ 5 หมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลาย และดูแลน้ำหนักตัวให้เหมาะสม
- กินข้าวหรืออาหารประเภทแป้งอื่น ๆ ให้เพียงพอ
- กินพืชผักให้มากและกินผลไม้เป็นประจำ
- กินปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ และถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ
- ดื่มนมให้เพียงพอทุกวัน
- กินไขมันแต่พอควร
- หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัดและเค็มจัด
- กินอาหารที่สะอาด ไม่มีการปนเปื้อน
- งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
ในปี 2541 ข้อปฏิบัตินี้ถูกทำเป็นภาพแนะนำที่เรียกว่าธงโภชนาการ บทความระบุว่ายังไม่มีการประเมินผลของการเผยแพร่ข้อปฏิบัตินี้อย่างเป็นทางการ
ข้อปฏิบัติเทียบกับตัวเลขจากการสำรวจ
| ข้อปฏิบัติ | สิ่งที่การสำรวจพบ |
|---|---|
| กินพืชผักให้มากและกินผลไม้เป็นประจำ | คนอายุ 15 ปีขึ้นไปราว 1 ใน 4 กินได้วันละ 5 ส่วน (NHES III) |
| ดื่มนมให้เพียงพอทุกวัน | ผลิตภัณฑ์นมให้แคลเซียมร้อยละ 8 ในชนบทภาคอีสาน และผู้ใหญ่ร้อยละ 24.1 ดื่มนมหรือกินผลิตภัณฑ์นม (NHES IV ตามที่ผู้วิจัยอ้าง) |
| หลีกเลี่ยงอาหารรสเค็มจัด | ได้รับโซเดียมเฉลี่ยวันละ 3,636 มก. เทียบกับ Thai RDIs 2,000 มก. |
| หลีกเลี่ยงอาหารรสหวานจัด | มีให้บริโภค 83 กรัมต่อคนต่อวัน (2553) ปริมาณที่รายงานว่ากิน 2 ถึง 20 กรัม บทความทบทวนปี 2561 พบว่าตัวเลขไม่สอดคล้องกันและเสนอให้สำรวจใหม่ |
ควรอ่านตัวเลขเหล่านี้อย่างไร?
เป็นตัวเลขของกลุ่ม ไม่ใช่ของแต่ละคน
ตัวเลขทั้งหมดในบทความนี้เป็นค่าเฉลี่ยหรือสัดส่วนของกลุ่มคน อาหารของแต่ละคนอาจต่างไปมาก ส่วน Thai RDIs เป็นค่าอ้างอิงค่าเดียวสำหรับบุคคลทั่วไปอายุ 3 ปีขึ้นไปที่ได้รับพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี ไม่ได้แยกตามเพศหรืออายุ
มาจากต่างปีและต่างวิธี
งานวิจัยเหล่านี้ตีพิมพ์ระหว่างปี 2551 ถึง 2565 เก็บข้อมูลในต่างปีและด้วยวิธีที่ต่างกัน อาหารการกินเปลี่ยนไปตามเวลา ตัวเลขที่เก่ากว่าจึงบอกแนวโน้ม ไม่ใช่ตัวเลขที่แน่นอนของวันนี้ และงานที่ศึกษาเพียงภาคเดียวหรือเมืองเดียวอาจใช้กับทั้งประเทศไม่ได้
เมื่อไรควรถามผู้เชี่ยวชาญ
หากตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ใช้ยาเป็นประจำ หรือแพทย์แนะนำให้กินอาหารแบบใดแบบหนึ่ง ควรปรึกษาแพทย์ นักกำหนดอาหาร หรือเภสัชกรก่อนเปลี่ยนอาหารการกินมาก ๆ
คำถามที่พบบ่อย
คนไทยกินผักและผลไม้พอไหม?
ผู้ใหญ่ไทยได้รับโซเดียมวันละเท่าไร?
คนไทยกินเกลือวันละเท่าไร?
คนไทยกินน้ำตาลวันละเท่าไร?
คนไทยได้รับแคลเซียมเท่าไร?
ผู้ใหญ่ไทยได้รับโปรตีนและใยอาหารเท่าไร?
โภชนบัญญัติ 9 ประการ มีอะไรบ้าง?
- Satheannoppakao W, Aekplakorn W, Pradipasen M. Fruit and vegetable consumption and its recommended intake associated with sociodemographic factors: Thailand National Health Examination Survey III. Public Health Nutr 2009 (PubMed) ↗
- Phulkerd S, Gray RS, Chamratrithirong A. The influence of co-residential and non-co-residential living arrangements on sufficient fruit and vegetable consumption in the aging population in Thailand. BMC Geriatr 2020 (PubMed) ↗
- Chalermsri C, Rahman SM, Ekström EC, et al. Socio-demographic characteristics associated with the dietary diversity of Thai community-dwelling older people: results from the national health examination survey. BMC Public Health 2022 (PubMed) ↗
- Kriengsinyos W, Chan P, Amarra MSV. Consumption and sources of added sugar in Thailand: a review. Asia Pac J Clin Nutr 2018 (PubMed) ↗
- Chailimpamontree W, Kantachuvesiri S, Aekplakorn W, et al. Estimated dietary sodium intake in Thailand: A nationwide population survey with 24-hour urine collections. J Clin Hypertens 2021 (PubMed) ↗
- Chotivichien S, Chongchaithet N, Aksornchu P, et al. Assessment of the contribution of industrially processed foods to salt and iodine intake in Thailand. PLoS One 2021 (PubMed) ↗
- Ivanovitch K, Klaewkla J, Chongsuwat R, et al. The intake of energy and selected nutrients by Thai urban sedentary workers: an evaluation of adherence to dietary recommendations. J Nutr Metab 2014 (PubMed) ↗
- Pongchaiyakul C, Charoenkiatkul S, Kosulwat V, et al. Dietary calcium intake among rural Thais in Northeastern Thailand. J Med Assoc Thai 2008 (PubMed) ↗
- Sirichakwal PP, Sranacharoenpong K, Tontisirin K. Food based dietary guidelines (FBDGs) development and promotion in Thailand. Asia Pac J Clin Nutr 2011 (PubMed) ↗
- NHS: Why 5 A Day? ↗
- ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 445) พ.ศ. 2566 เรื่อง ฉลากโภชนาการ – ค่าอ้างอิงสารอาหารต่อวันสำหรับคนไทย (บัญชีหมายเลข 3)
เราใช้คุกกี้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ เมื่อคุณกดยอมรับ เราจะสามารถแสดงเนื้อหาที่ตรงกับความสนใจของคุณได้มากขึ้น และหากต้องการเปลี่ยนความยินยอม สามารถทำได้ทุกเมื่อโดยคลิก “การตั้งค่าคุกกี้” นโยบายการใช้คุกกี้